Ekens Exklusiv

Ekens Exklusiv – Vinsatser för dig som kräver det lilla extra

Att göra eget vin har blivit en folkrörelse, men för den sanna entusiasten räcker det inte med ett enkelt bordsvin. Man vill nå höjderna där smaken, doften och balansen närmar sig de professionella vingårdarnas hantverk. Det är här Ekens Exklusiv vinsatser kommer in i bilden. Som den absoluta toppskiktet i vårt sortiment erbjuder dessa vinkit en råvarukvalitet som är svårslagen. Här pratar vi om noga selekterad druvmust med hög densitet, vilket är grundförutsättningen för att skapa ett vin med lagringspotential och karaktär.

Hos PGW vet vi att våra kunder värdesätter kvalitet till ett rimligt pris. Även om Ekens Exklusiv ligger i ett högre prisskikt än bas-serierna, är den ekonomiska vinsten per flaska fortfarande enorm. Du producerar ett vin som i blinda tester ofta utmanar viner i 200-kronorsklassen på Systembolaget, men till en bråkdel av kostnaden. Detta gör serien till det självklara valet för speciella tillfällen eller för dig som vill bygga upp en seriös vinkällare hemma.

Vad gör Ekens Exklusiv till en premiumvinsats?

Skillnaden mellan en standardvinsats och en ur Exklusiv-serien ligger främst i mustens volym och koncentration. En vinsats från Ekens Exklusiv innehåller mer råvara, vilket innebär att du får med mer av druvans naturliga extrakt, tanniner och aromämnen. När du ska göra eget vin av denna kaliber märker du skillnaden redan vid blandningen – musten är tjockare, mörkare och mer aromatisk.

En annan avgörande faktor är jästen. I dessa vinkit inkluderas ofta specialjäststammar som är utvalda för att klara av att jäsa ut mer komplexa mustblandningar utan att tappa de subtila nyanserna. Det handlar om att ge vinet de bästa tänkbara förutsättningarna från dag ett. Resultatet är ett vin som har en tydligare "terroir" och en mer utpräglad druvkaraktär, oavsett om det rör sig om en stram Cabernet Sauvignon eller en smörig Chardonnay.

Välj rätt druva för din vinkällare

Inom Ekens Exklusiv finns ett antal noga utvalda sorter. Att välja rätt handlar om vad du föredrar att dricka, men också om hur länge du planerar att lagra ditt vin.

Exklusiva Röda Viner

De röda vinerna i denna serie är kända för sin djupa färg och struktur. En Ekens Exklusiv Cabernet Sauvignon ger ett vin med tydlig strävhet och kropp som mår fantastiskt av att få vila på flaska. Genom att tillsätta ekspån under processen kan du ytterligare förstärka den lyxiga känslan av fatlagring. Detta är viner som är som gjorda för tunga kötträtter och vilt.

Exklusiva Vita Viner

För dig som föredrar vitt vin erbjuder serien en elegans och krispighet som är svår att hitta i enklare vinsatser. En Ekens Exklusiv Chardonnay har ofta den där fylligheten och längden i smaken som kännetecknar ett riktigt bra vitt vin. Det är ett utmärkt val för den som vill ha kvalitet till ett rimligt pris till skaldjursmiddagen eller som ett sofistikerat sällskapsvin.

Vikten av rätt utrustning för premiumresultat

När du investerar i ett av våra dyrare vinkit är det viktigt att inte snåla på utrustningen. För att göra råvaran rättvisa rekommenderar vi att du ser över dina verktyg.

• Mätinstrument: Att gissa sig fram fungerar inte när man siktar på perfektion. En exakt hydrometer (oechslemätare) är ett måste för att kontrollera jäsningens förlopp och säkerställa att vinet jäst ut helt innan klarning.
• Kvalitetskorkar: Eftersom viner från Ekens Exklusiv ofta vinner på lagring bör du använda vinkorkar av hög kvalitet. En bra naturkork eller en högkvalitativ syntetkork säkerställer att vinet kan ligga i källaren i flera år utan att oxidera.
• Hygien: Vid framställning av exklusiva viner är renligheten A och O. Använd alltid professionellt rengöringsmedel för att sterilisera ditt jäskärl. En liten förorening kan dölja de fina nyanser som du betalat extra för i din premium-vinsats.

Konsten att förädla ditt vin: Ek och Tid

Två faktorer som ofta glöms bort när man ska göra eget vin är betydelsen av ek och tålamod. I Ekens Exklusiv-serien finns potentialen att skapa något magiskt om man ger processen den tid den förtjänar.

Många av de dyraste vinerna i världen lagras på ekfat. Som hembryggare kan du uppnå liknande resultat genom att använda ekspån av olika rostningsgrader. För ett rött vin ur Exklusiv-serien rekommenderar vi ofta en kombination av fransk och amerikansk ek för att få både kryddighet och vaniljtoner. Detta är ett enkelt sätt att få ännu högre kvalitet till ett rimligt pris.

Tålamodet är din viktigaste ingrediens. Medan en 7-dagarsvinsats är drickfärdig nästan direkt, bör ett exklusivt vin få vila. Efter att du tappat vinet på vinflaskor, låt dem ligga svalt och mörkt. Ett vin från Ekens Exklusiv börjar ofta blomma ut efter 3–6 månader, och når sin topp efter ett år eller två. Smaken blir rundare, syrorna mjukare och bouqueten mer komplex.

Steg-för-steg: Guide för Ekens Exklusiv

Att sätta en premium-vinsats skiljer sig inte fundamentalt från andra viner, men noggrannheten bör vara högre.

1. Förberedelse: Se till att vattnet du använder är friskt. Om ditt kranvatten har en stark klorsmak kan det löna sig att använda ett vattenfilter.
2. Blandning: Häll i den koncentrerade musten i ditt jäskärl. Tillsätt vatten enligt instruktionerna. För högsta kvalitet rekommenderar vi att du använder bryggsocker om receptet kräver extra socker.
3. Jäsning: Håll en stabil temperatur. För röda exklusiva viner är 22–24 grader optimalt. För vita sorter kan en något svalare temperatur (18–20 grader) hjälpa till att bevara de flyktiga aromerna.
4. Omtappning: Var extra försiktig så att du inte får med bottensatsen. Använd en bra hävert och undvik att vinet plaskar, då syre kan skada de känsliga aromerna i detta skede.
5. Klarning: Ge klarningsprocessen tid. Även om vinet ser klart ut efter några dagar, låt det gärna stå en extra vecka så att alla mikroskopiska partiklar hinner lägga sig.

Varför köpa Ekens Exklusiv hos PGW?

På PGW har vi sålt vinsatser i över 30 år. Vi förstår skillnaden mellan ett bra vin och ett fantastiskt vin. När du köper din Ekens Exklusiv hos oss får du inte bara en produkt, du får vår expertis på köpet. Vi lagerför alltid färska produkter med lång hållbarhet och ser till att du har tillgång till de bästa tillbehören, från startkit till avancerade mätinstrument.

Vi tror på att göra eget vin ska vara en upplevelse som ger stolthet. Att kunna bjuda vänner på en flaska från din egen produktion som håller samma nivå som ett dyrt restaurangvin är en oslagbar känsla. Med Ekens Exklusiv blir detta verklighet för alla, under parollen kvalitet till ett rimligt pris.

Ekonomi och miljötänk för finsmakaren

Det kan tyckas paradoxalt att prata om ekonomi när man diskuterar premiumprodukter, men faktum kvarstår: hembryggning är otroligt prisvärt. En flaska ur Exklusiv-serien kostar dig kanske 25–30 kronor i materialkostnad. En jämförbar flaska på Systembolaget kostar ofta fem till sex gånger mer. För den som vill njuta av gott vin ofta är detta en enorm besparing.

Dessutom är det ett miljövänligt val. Genom att återanvända dina glasflaskor minskar du sopberget och koldioxidutsläppen från transporter. Att vara en medveten konsument innebär idag att man både tittar på kvalitet och på vilket avtryck man lämnar efter sig. Med en vinsats från Ekens gör du båda delarna.

Vanliga frågor om Ekens Exklusiv vinsatser

Är Ekens Exklusiv svårare att brygga än vanliga vinsatser?

Nej, själva processen är densamma. Skillnaden ligger i råvaran och i att du bör vara mer noggrann med detaljer som temperatur och lagring för att få ut den fulla potentialen ur ditt vinkit.

Hur länge kan jag lagra vinet?

Många av de röda vinerna i Exklusiv-serien kan utan problem lagras i 3–5 år, förutsatt att du har använt bra vinkorkar och förvarar flaskorna mörkt och svalt.

Behöver jag tillsätta socker i Exklusiv-serien?

Vissa av dessa vinsatser är full-juice-satser där inget socker behövs, medan andra kräver en mindre tillsats för att nå önskad alkoholhalt och fyllighet. Vi rekommenderar alltid att använda bryggsocker för att inte kompromissa med renheten i smaken.

Vad gör jag om vinet inte klarnar?

Om ett premiumvin är svårt att få klart beror det oftast på kvarvarande kolsyra. Se till att skaka vinet ordentligt (eller använd en borrmaskin med mixerstav) innan du tillsätter klarningsmedlet. Om det ändå inte blir klart kan ett extra paket klarningsmedel eller filtrering vara lösningen.

Sammanfattning – Upplev skillnaden med Ekens Exklusiv

Att göra eget vin är en resa som aldrig tar slut. När du väl har provat Ekens Exklusiv är det svårt att gå tillbaka. Kombinationen av fantastisk druvmust, rätt tillbehör och din egen omsorg skapar en dryck som är värd att firas. Vi på PGW är stolta över att kunna erbjuda dessa vinkit till alla som söker kvalitet till ett rimligt pris.

Beställ din favorit ur Exklusiv-serien idag, se till att du har ett bra startkit redo, och börja förberedelserna för din nästa stora vinupplevelse. Välkommen till den exklusiva sidan av hembryggning!