Krossad Malt

Krossad malt ger dig stabilt utbyte, jämn jäsning och renare smakprofil. Med rätt maltsammansättning sätter du grundtonen för allt från ljus lager till fyllig stout. Resultatet märks hela vägen – från effektiv mäskning och högre extraktion till bättre skumstabilitet, tydligare smaknoter och mer kontrollerad karbonering vid buteljering. Välj kvalitet och få en öl som glänser vid rätt serveringstemperatur.

Välj rätt malt till din ölstil

Pilsnermalt för krispiga lager, Pale Ale- och Maris Otter-malt för balanserade ales, samt karamell- och rostade malter för färg och komplexitet. Basmalten bygger kropp och OG, specialmalten justerar färg (EBC), fyllighet och rostad ton. Kombinera lätt, mörk, karamell och rostad för att träffa stilens profil.

För en 20 l sats är 3,5–5,5 kg basmalt vanligt. Tillsätt 3–15 % karamellmalt för karamell, kex och toffee. Rostade malter (t.ex. Chocolate/Black) ger choklad, kaffe och färg – använd sparsamt för att undvika strävhet. Justera efter önskad kropp, beska och finish.

Färskhet, krossning och bryggeffektivitet

Rätt krossningsgrad ger högre utbyte och smidig lakning. För grov krossning minskar extraktionen, för fin ökar risken för fastkörd bädd. Sikta på jämn kross där skalet är intakt och kärnan delad. Det gynnar enzymaktivitet och en renare vörtsmak.

Håll malten sval och torr. Brygg inom 3–6 månader för bästa arom. Vid BIAB fungerar en något finare kross, men rör om och höj mäskvattnets volym för stabil temperatur (t.ex. 65–67°C) och jämn konvertering.

Från bryggdag till servering

Malten påverkar hur ölet beter sig efter jäsning. Rätt proteinsammansättning och restsötma förbättrar konditionering på flaska/fat och stärker skumstabilitet. En balanserad maltprofil gör upphällningsteknik enklare och ger ett tätt, krämigt skum.

När karbonering och serveringstemperatur sitter, får maltens smaknoter utrymme: brödigt, kexigt, nötigt eller rostat – exakt som du tänkt dig. Basen är maltvalet.

Vanliga frågor

Hur mycket krossad malt behövs till 20 liter öl?
Beror på stil och OG. Vanligt är 4–5 kg basmalt plus 0,2–0,8 kg specialmalt. Justera efter effektivitet och önskat alkoholutbyte.

Hur länge håller krossad malt?
För bästa arom: använd inom 3–6 månader. Förvara lufttätt, svalt och mörkt. Hög värme och fukt förkortar hållbarheten.

Spelar krossningsgrad stor roll?
Ja. För fin kross kan ge fastkörd lakning; för grov sänker utbytet. En jämn kross med hela skal och krossade kärnor ger bäst flöde och effektivitet.

Kan jag brygga BIAB med krossad malt?
Absolut. Använd eventuellt något finare kross, rör om ordentligt och kontrollera temperatur. Lyft långsamt för att undvika kanalisering.

Påverkar malten skummet?
Ja, maltsammansättning och proteiner bidrar till bättre skumstabilitet och hjälper ölet att behålla ett fint skum vid servering.

Redo att brygga bättre öl?
Välj krossad malt i rätt mix för din stil, säkra högre utbyte och få renare smak – från mäsk till glas.