Humle

HUMLE

Humle (Humulus lupulus) är en art i familjen hampväxter och förekommer naturligt i EuropaAsienNordafrika och Nordamerika. Växten verkar ha sitt ursprung i Kina och har därifrån spridit sig naturligt över hela världen. Humle är en flerårig, klättrande ört som kan bli mycket hög, uppemot 10 meter är inte ovanligt, och kan växa så mycket som 30 cm per dygn under den största tillväxtperioden. Rankan är täckt med krokiga taggar och körtelprickar. Bladen är breda med upp till sju flikar och blir i genomsnitt 5–12 cm långa och lika breda med hjärtlik bas och oregelbundet naggad kant. Tidiga humlesorter blommar under högsommaren medan senare varianter blommar i våra breddgrader ända in i september. Detta regleras dock stort av sol och värmeutbytet. Hanblommorna används inte i större utsträckning vid framställning av öl utan det gör istället honblommorna vilka sitter i kompakta knippen med gröna kottar. De växer till sig under mognaden som sker senare under växtens levnadscykel. Humlesorterna delas ofta grovt in efter hur mycket alfasyra de normalt ger. Det har forskats mycket om humle, och intresset är stort att få ädlare sorter att ge mer beska. Humle förekommer i arkeologiska utgrävningar från Birka och andra vikingatida bosättningar i Östersjöområdet, men verkar ha importerats snarare än odlats. I Sverige har humle troligtvis odlats från 1200-talet, då olika bestämmelser om humle börjar dyka upp i lagstiftning. 

Vid hembryggning är det intressant att veta mängden bittergivande ”alfasyra”-ämnen för att kunna räkna ut hur mycket humle som skall tillsättas för att ge den önskade beskan. Beskan ska balansera sötman som malten ger och beroende på vilken öltyp man avser att brygga så finns det vissa nivåer som är vanligast. De bittergivande ämnena i humle är bland annat alfahumelon-syra, som förkortas alfasyra och anges i procent av humleproducenterna. Alfasyra-värdet varierar något från år till år pga. jordmån, sol och vattentillgång . Beskan mäts i IBU (international bitterness units), vanligt från 10–40 IBU i ett lageröl, och mellan 40–60 IBU i en India Pale Ale, vissa nyare ölstilar har ett IBU värde upp emot 100, men det är ofta bara ett beräknat och inte ett faktiskt värde. 

Beroende på ursprung och var humlen odlas så ger de olika humlesorterna sin typiska karaktär i form av bitterhet, smak och arom. De skiljer sig även visuellt då färgen kan variera från gul-grön till mörkgrön och kottarna kan vara små, stora, runda eller avlånga. Humlens smakbidrag  i ölet regleras normalt genom att tillsätta den vid olika tidpunkter under koket. Oftast varar ett kok i en timme och för att ge beska till ölet tillsätts humle i början av koket. Humle som tillsätts i slutet av koket ger mer arom och smak. Vanligtvis tillsätts humle 2–3 gånger under ett kok men i vissa nyare stilar kan det ske kontinuerligt under hela koket och i vissa öltyper tillsätter man även humle efter koket ”whirlpool”.  Det går även att låta humlen vara med under jäsningen vilket då kallas för torrhumling på hembryggarspråk. Detta för att få kvar mer av de lättflyktiga aromämnena. 

Vissa humlesorter är mer eftertraktade och då dyrare och av ekonomiska skäl är det inte lämpligt att använda dem till både beska och arom.  Då är det lämpligt att istället välja en billigare humle eller en med högre alfasyra för beskan och sedan ta en finare/dyrare till arom och smak. Till en viss del styr ändå tradition och trend valet av humle. Vissa länder är mer generösa med humlen än andra, speciellt om det finns en inhemsk humleproduktion. 

Några Vanliga humlesorter:

  • Saaz (Tjeckien), en klassiker och en av de mest kända humlesorterna.
  • Magnum (Tyskland), en klassisk bitterhumle.
  • Hallertauer Mittelfrüh (Tyskland), en klassiker, som tidigare var dominerande i det största tyska humleodlingsdistriktet, men numera odlas mindre där och mer i andra distrikt.
  • Spalter (Tyskland)
  • Tettnanger (Tyskland), Traditionell tysk ädelhumle.
  • East Kent Golding (England), vanlig vid engelska öltyper.
  • Fuggle (England)
  • Styrian Golding (Slovenien)
  • Cascade (USA), har en karakteristisk citrusaktig doft.
  • Nugget
  • Svalöf 85/Svalöf Maurits 85 (Sverige)

 

Minskande ordning

   

Artiklar 1 till 16 av totalt 35

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  • Snabbtitt Lemondrop Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Lemondrop Pellets 100 g

    Lemondrop Pellets 100 g är en aromhumle som härstammar från en korsning mellan Cascade och experimenthumlen USDA 19058. Ger en fantastisk arom av citron och citrus vid sena humlegivor eller torrhumling. Vissa beskriver den som vad man önskar att Citra och Amarillo vore tillsammans.
    84,00 kr
  • Snabbtitt Southern Cross Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Southern Cross Pellets 100 g

    Southern Cross är en Nya Zeeländsk humle med inslag av citron, citronskal, granskott och kryddor. Fungerar bra som bitter- och aromhumle och används i många new school ölstilar. Alfasyra: (%)12 Uppmätt alfasyra står på förpackningen Ursprung: Nya Zeeland Användning: Arom, Beska Arom: Citronskal, krydda och tall Southern Cross Pellets 100 g
    54,00 kr
  • Snabbtitt Wakatu Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Wakatu Pellets 100 g

    Wakatu Pellets 100 g: Aromsort, framodlad i Nya Zeeland och släppt 1988. Lite mindre kryddig och mer blommig och citrusaktig, är framodlad med 2/3 Hallertauer Mittelfrüh. Alfasyra: normalt 7 - 8 %. Uppmätt alfasyra står på förpackningen.
    76,00 kr
  • Snabbtitt Whitbread GV Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Whitbread GV Pellets 100 g

    Whitbread GV Pellets är en humlesort släkt med Goldings och med liknande, men tydligare, fruktarom.
    54,00 kr
  • Snabbtitt Cluster Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Cluster Pellets 100 g

    Cluster Pellets 100 g
    54,00 kr
  • Snabbtitt Centennial Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Centennial Pellets 100 g

    Centennial kallas ibland "super-Cascade", eftersom aromen påminner om Cascade, men alfasyrahalten är betydligt högre.
    66,00 kr
  • Snabbtitt Summit Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Summit Pellets 100 g

    En härlig amerikansk humle med karaktär av citrus, grapefrukt och mandarin. Lämplig för bittergivan eller torrhumling.
    66,00 kr
  • Snabbtitt Galena Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Galena Pellets 100 g

    En utmärkt amerikansk bitterhumle med en angenäm doft av drova och persika.
    (2)
    43,00 kr
  • Snabbtitt Simcoe Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Simcoe Pellets 100 g

    En härlig humlesort som är lämplig för alla givor. Kopplas ofta ihop med IPA. Kraftiga toner av  grapefrukt, blodapelsin och passionsfrukt.
    (8)
    79,00 kr
  • Snabbtitt Chinook Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Chinook Pellets 100 g

    Chinook lämpar sig väl till amerikanska ales samt ölsorter av porter och Stout- typ.Denna typ har en kraftig, något kryddig och jordig arom.
    (3)
    54,00 kr
  • Snabbtitt Citra Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Citra humle Pellets 100 g

    Citra är en blanding av flera humesorter med en kraftig smak och doft av exotiska frukten. Den passar bra till IPA men kan vara ett spännande inslag i nästa vad som helst.
    (5)
    94,00 kr
  • Snabbtitt El Dorado Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    El Dorado Pellets 100 g

    El Dorado är en amerikansk, ny humle. Den har en fruktig smak och arom vilket ger en balanserad bitterhet och lämpar sig väl till alla sorters ale.
    54,00 kr
  • Snabbtitt Mittlefruh Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Mittelfrüh Pellets 100 g

    Hallertauer Mittelfrüh är en av de klassiska kontinentala aromhumlesorterna, tillsammans med Spalt, Tettnanger och Saaz. För några decennier sedan var detta den dominerande humlesorten i odlingarna i Hallertau. Tyvärr visade det sig att Hallertauer Mittelfrüh var känslig för sjukdomar, vilket ledde till att odlingsarealen krympte till nästan ingenting. Nu går det i alla fall att få tag på Hallertauer Mittelfrüh ibland. Passa på och brygg ett lageröl med klassisk aromhumle!</p>
    (1)
    39,00 kr
  • Snabbtitt Columbus Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Columbus Pellets 100 g

    Columbus Pellets 100 g. Benämns även som CTZ Columbus-Tomahawk-Zeus är humle som du använder då du ska tillverka din egen öl. Columbus Pellets kan liknas vid centennial men den skiljer ändå lite i smaken då den här produkten har en lite rundare arom med en aning mer örtsmak. Värt och prova ,kanske blir det din nya favorit!?
    54,00 kr
  • Snabbtitt Amarillo Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Amarillo Pellets 100 g

    En ny sort som upptäcktes som en mutation av en odlare. Amarillo karaktäriseras av en medium till hög alfasyra-halt och låg nivå av co-huulone, co-lupulone och humulene. Påminner om Cascade i aromen och är en uppskattad humle av de flesta som använt den. Passar såväl till arom- som bittergivor i amerikanska ale och IPA. Alfasyran ligger på ca 6,5-9 % och. Arom/Smak: Citrus, kryddig, blommig med distinkt grapefruktarom. Kan ersättas Cascade.
    (2)
    88,00 kr
  • Snabbtitt Magnum Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Magnum Pellets 100 g

    Tysklands främsta humle med hög alfasyra. Magnum är en Hallertauer hybrid med tysk smakkaraktär som ger en stor skörd. Den håller snabbt på att bli en av Tysklands mest odlade humlesort. Används främst som bittergivare. Arom/smak: En ren beska utan störande inslag som gör att den lätt kan användas till de flesta ölsorter. Alfasyran ligger mellan 10-17 %.
    43,00 kr
Minskande ordning

   

Artiklar 1 till 16 av totalt 35

  1. 1
  2. 2
  3. 3