OBS! Pga nya direktiv kommer Ekens Original, Ekens Smoked samt Haninge Snus utgå ur vårt sortiment inom kort. Vi säljer så långt lagret räcker!

Humle

HUMLE

Humle (Humulus lupulus) är en art i familjen hampväxter och förekommer naturligt i EuropaAsienNordafrika och Nordamerika. Växten verkar ha sitt ursprung i Kina och har därifrån spridit sig naturligt över hela världen. Humle är en flerårig, klättrande ört som kan bli mycket hög, uppemot 10 meter är inte ovanligt, och kan växa så mycket som 30 cm per dygn under den största tillväxtperioden. Rankan är täckt med krokiga taggar och körtelprickar. Bladen är breda med upp till sju flikar och blir i genomsnitt 5–12 cm långa och lika breda med hjärtlik bas och oregelbundet naggad kant. Tidiga humlesorter blommar under högsommaren medan senare varianter blommar i våra breddgrader ända in i september. Detta regleras dock stort av sol och värmeutbytet. Hanblommorna används inte i större utsträckning vid framställning av öl utan det gör istället honblommorna vilka sitter i kompakta knippen med gröna kottar. De växer till sig under mognaden som sker senare under växtens levnadscykel. Humlesorterna delas ofta grovt in efter hur mycket alfasyra de normalt ger. Det har forskats mycket om humle, och intresset är stort att få ädlare sorter att ge mer beska. Humle förekommer i arkeologiska utgrävningar från Birka och andra vikingatida bosättningar i Östersjöområdet, men verkar ha importerats snarare än odlats. I Sverige har humle troligtvis odlats från 1200-talet, då olika bestämmelser om humle börjar dyka upp i lagstiftning. 

Vid hembryggning är det intressant att veta mängden bittergivande ”alfasyra”-ämnen för att kunna räkna ut hur mycket humle som skall tillsättas för att ge den önskade beskan. Beskan ska balansera sötman som malten ger och beroende på vilken öltyp man avser att brygga så finns det vissa nivåer som är vanligast. De bittergivande ämnena i humle är bland annat alfahumelon-syra, som förkortas alfasyra och anges i procent av humleproducenterna. Alfasyra-värdet varierar något från år till år pga. jordmån, sol och vattentillgång . Beskan mäts i IBU (international bitterness units), vanligt från 10–40 IBU i ett lageröl, och mellan 40–60 IBU i en India Pale Ale, vissa nyare ölstilar har ett IBU värde upp emot 100, men det är ofta bara ett beräknat och inte ett faktiskt värde. 

Beroende på ursprung och var humlen odlas så ger de olika humlesorterna sin typiska karaktär i form av bitterhet, smak och arom. De skiljer sig även visuellt då färgen kan variera från gul-grön till mörkgrön och kottarna kan vara små, stora, runda eller avlånga. Humlens smakbidrag  i ölet regleras normalt genom att tillsätta den vid olika tidpunkter under koket. Oftast varar ett kok i en timme och för att ge beska till ölet tillsätts humle i början av koket. Humle som tillsätts i slutet av koket ger mer arom och smak. Vanligtvis tillsätts humle 2–3 gånger under ett kok men i vissa nyare stilar kan det ske kontinuerligt under hela koket och i vissa öltyper tillsätter man även humle efter koket ”whirlpool”.  Det går även att låta humlen vara med under jäsningen vilket då kallas för torrhumling på hembryggarspråk. Detta för att få kvar mer av de lättflyktiga aromämnena. 

Vissa humlesorter är mer eftertraktade och då dyrare och av ekonomiska skäl är det inte lämpligt att använda dem till både beska och arom.  Då är det lämpligt att istället välja en billigare humle eller en med högre alfasyra för beskan och sedan ta en finare/dyrare till arom och smak. Till en viss del styr ändå tradition och trend valet av humle. Vissa länder är mer generösa med humlen än andra, speciellt om det finns en inhemsk humleproduktion. 

Några Vanliga humlesorter:

  • Saaz (Tjeckien), en klassiker och en av de mest kända humlesorterna.
  • Magnum (Tyskland), en klassisk bitterhumle.
  • Hallertauer Mittelfrüh (Tyskland), en klassiker, som tidigare var dominerande i det största tyska humleodlingsdistriktet, men numera odlas mindre där och mer i andra distrikt.
  • Spalter (Tyskland)
  • Tettnanger (Tyskland), Traditionell tysk ädelhumle.
  • East Kent Golding (England), vanlig vid engelska öltyper.
  • Fuggle (England)
  • Styrian Golding (Slovenien)
  • Cascade (USA), har en karakteristisk citrusaktig doft.
  • Nugget
  • Svalöf 85/Svalöf Maurits 85 (Sverige)

 

Minskande ordning

   

Artiklar 1 till 16 av totalt 46

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  • Snabbtitt Citra Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Citra humle Pellets 100 g

    Citra är en blanding av flera humesorter med en kraftig smak och doft av exotiska frukten. Den passar bra till IPA men kan vara ett spännande inslag i nästa vad som helst.
    (5)
    94,00 kr
  • Snabbtitt Cascade kottar 100 g
    Nedsatt pris!

    Cascade kottar 100 g

    Introducerad 1972 från OSU och är en korsning mellan Fuggles och ryska Serebrianker. En väldigt populär humlesort som passar till alla amerikanska öltyper och även modernare tolkningar av klassiker som Porter, Dortmunder Export och Engelsk Brown Ale. Cascade används främst till arom och smak men förekommer även som bitterhumle, kan även användas till torrhumling med bra resultat. Tydlig karaktär av grapefrukttoner. Arom/Smak: Citrus (Grapefrukt), kryddig och blommig. En uppskattad och angenäm smak. Alfasyran ligger mellan 4-8 %. Kan ersättas av Amarillo.
    76,00 kr
  • Snabbtitt Brewers Gold Pellets
    Nedsatt pris!

    Brewers Gold Pellets

    Den liknar sin syskonsort Bullion men mognar tidigare och är mer motståndskraftig mot sjukdomar. Sorten härstammar ursprungligen från Prof. Salmon i England. Det är en korsning mellan vild kanadensisk humle och engelsk humle. Brewers Gold har en tydlig engelsk karaktär. Arom/Smak: Kraftig, Fruktig, Kryddig, tung humlearom med inslag av svartvinbär. Alfasyran ligger mellan 6-9 %.
    (1)
    43,00 kr
  • Snabbtitt Galena Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Galena Pellets 100 g

    En utmärkt amerikansk bitterhumle med en angenäm doft av drova och persika.
    (2)
    43,00 kr
  • Snabbtitt Humleextrakt 30 ml
    Nedsatt pris!

    Whitbread GV Kottar 100 g

    Whitbread GV Pellets är en humlesort släkt med Goldings och med liknande, men tydligare, fruktarom.
    54,00 kr
  • Snabbtitt Southern Cross Kottar 100 g
    Nedsatt pris!

    Southern Cross Kottar 100 g

    Southern Cross är en Nya Zeeländsk humle med inslag av citron, citronskal, granskott och kryddor. Fungerar bra som bitter- och aromhumle och används i många new school ölstilar. Alfasyra: (%)12 Uppmätt alfasyra står på förpackningen Ursprung: Nya Zeeland Användning: Arom, Beska Arom: Citronskal, krydda och tall Southern Cross Kottar 100 g
    54,00 kr
  • Snabbtitt Eureka Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Eureka Pellets 100 g

    Eureka Pellets med örtiga och fruktiga smaker. Bland annat smak av svart vinbär, mörka bär, lätta toner av grapefrukt, tangerine, mynta och granskott.
    52,00 kr
  • Snabbtitt Styrian Golding Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Styrian Golding Pellets 100 g

    En slovenisk Fuggle som även går under namnet Savinja Golding. Troligen försedd från England ursprungligen. En historia säger att de slovenska odlarna trodde att de fått Kent Golding när det egentligen var Fuggle. Det är en berömd aromhumle som utbrett används i både lager och ale men den passar även som bitterhumle. Arom/Smak: Delikat kryddig och mjukt blommig. Alfasyran ligger mellan 4-6 %. Kan ersättas med Fuggle.
    61,00 kr
  • Snabbtitt Amarillo Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Amarillo Pellets 100 g

    En ny sort som upptäcktes som en mutation av en odlare. Amarillo karaktäriseras av en medium till hög alfasyra-halt och låg nivå av co-huulone, co-lupulone och humulene. Påminner om Cascade i aromen och är en uppskattad humle av de flesta som använt den. Passar såväl till arom- som bittergivor i amerikanska ale och IPA. Alfasyran ligger på ca 6,5-9 % och. Arom/Smak: Citrus, kryddig, blommig med distinkt grapefruktarom. Kan ersättas Cascade.
    (2)
    88,00 kr
  • Snabbtitt Perle Kottar 100 g
    Nedsatt pris!

    Perle Kottar 100 g

    Perle är en tysk humle med ren och kryddig arom.
    (1)
    43,00 kr
  • Snabbtitt Whitbread GV Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Whitbread GV Pellets 100 g

    Whitbread GV Pellets är en humlesort släkt med Goldings och med liknande, men tydligare, fruktarom.
    54,00 kr
  • Snabbtitt Kohatu Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Kohatu Pellets 100 g

    Kohatu är en helt ny humle från Nya Zeeland som just lämnat experimentstadiet. Det är en utpräglad aromhumle med medelhög alfasyrahalt. Smak av tropisk frukt, tall/gran, citrus och en intensiv blommighet.
    66,00 kr
  • Snabbtitt Pacific Gem Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Pacific Gem Pellets 100 g

    Pacific Gem är en högalfasort som lämpar sig väl för mörka ales.
    72,00 kr
  • Snabbtitt El Dorado Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    El Dorado Pellets 100 g

    El Dorado är en amerikansk, ny humle. Den har en fruktig smak och arom vilket ger en balanserad bitterhet och lämpar sig väl till alla sorters ale.
    54,00 kr
  • Snabbtitt Tettnanger Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Tettnanger Pellets 100 g

    Tettnanger är den mest odlade tyska humlen och den har sitt ursprung i Tettnangerregionen, den anses vara en nobel aromhumle. Den odlas framgångsrikt i USA och är där den näst populäraste aromhumlen. Med sin rika smak och milda blommiga arom gör den till en favorit bland lageröls bryggare. Den har en kryddigare arom än Hallertau humlen. Då skörden ofta är liten är den dyr och eftertraktad. Den är tolerant mot downy mildew. Arom/Smak: Mycket fin, mild, kryddig, örtig och aromatisk blommig. Alfasyran ligger på mellan 3-6 %. Kan ersättas av Saaz.
    50,00 kr
  • Snabbtitt Kent Golding Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Kent Golding Pellets 100 g

    Denna humle är odlad i Östra Kent och anses vara den bästa Golding humlen. Golding är den primära engelska humlen och går tillbaka ända till år 1790. Används till beska och även arom samt smak kan med fördel användas till torrhumling i brittiska ale där dess blommiga arom har gett en fin karaktär. Arom/Smak: Blommig, kryddig, jordig, rund, mild och lite söt. Alfasyran ligger mellan 4-7 %. Kan ersättas av Styrian Golding och Fuggle
    (2)
    61,00 kr
Minskande ordning

   

Artiklar 1 till 16 av totalt 46

  1. 1
  2. 2
  3. 3