Humle

Humle för ölbryggning

Om växten humle

Humle är en växt som länge odlats för just ölbryggning. Humle är också en ört med slingrande växtsätt som oftast odlas klättrande på långa störar. Då humlen är en dioik växt så kan plantan antingen bära hankottar eller honkottar. För öl bryggning används honkottarna och dessa ger ölet beska samt även en frisk arom och smak. Själva humleplantan är täckt av taggar och körtelprickar, kan bli uppåt 10 meter hög och kan växa så mycket som 30 cm per dygn under goda förhållanden. Hanplantorna bär blommorna i yviga grenade blomställningar i bladvecken och blommorna är små och ljusgula. Vid pollinering släpper hanblommorna stora mängder pollen som med hjälp av vinden sedan pollinerar honplantornas kottar. Honkottarna är egentligen samlingar av honblommor som växter i ljusgröna kompakta knippen. Blomningen sker under högsommaren och kottarna skördas när de är gröna, sidenmatta och fulla av lupulin eller humlemjöl i början på hösten.

Humles historia inom ölbryggning

Humle har odlats i Sverige sedan 1200-talet för användning i öl tillverkning, men finns dokumenterad så tidigt som 736 i tyska Hallertau. I Sverige fanns länge lagar som angav var man skulle odla humlen för att tillgodose ölbehoven inom armén och flottan. I många gamla trädgårdar hittar man därför fortfarande humle plantor, även om odling i Sverige idag sker i väldigt liten skala, främst hos hobbyodlare som vill stoltsera med hemmaodlad humle i sina ölbryggningar eller hos de som tycker att plantorna tillför grönska till trädgården. Oftast krävs stora mängder humle till öl varför de flesta endast använder den hemodlade varianten som extra krydda.

Humlen ger beskan i ölen

Det är framförallt bitterämnen i körtlarna på kottarna som ger beskan i ölet vid bryggning. Idag finns en uppsjö av olika typer humle att välja mellan vid bryggning av eget öl. Alla har de lite olika egenskaper och ger ölet olika karaktär. Varje kontinent har sina egna sorters humle, varför öl skiljer sig åt över hela vår jord. Förutom maltens roll i bryggningen som du kan läsa om på ett annat ställe på vår hemsida så är det humlen som ger ölet sin identitet. De mest berömda humle sorterna kommer från kända ölbryggarländer såsom Tjeckien, USA, Tyskland och England. Du kanske känner igen humlesorter som Cascade, Amarillo, Citra, Admiral, Centennial, East Kent Golding, Hallertauer Mittelfüh, Tettnanger, Styrian Golding, Fuggle med flera. Idag odlas det även fram ersättare till gamla sorter då det råder brist på vis humle med speciella egenskaper.

Humlens olika egenskaper

Det finns olika typer av egenskaper som humlen kan tillföra ölet. Inom ölbryggning talar man om bitterhumle, aromhumle och torrhumle. Bitterhumle ger ölet en tydlig beska och tillsätts tidigt i koket för att avge ordentligt med bitterämnen. Arom humlen å andra sidan ger ölet mer flyktiga aromer. Vissa humlesorter lämpar sig både som bitterhumle och aromhumle beroende på vilken karaktär det färdiga ölet ska ha. Samma sorts humle kan användas i flera olika öltyper såsom porter, ale och lager. Cascade är till exempel en sådan typ av humle som tidigt i ölbryggningen ger bittra grapefrukttoner i ölet, men som även kan agera aromhumle och på så sätt ge ölet mer aromer av tallbarr och citrus. Olika humlesorter har olika mängd alfasyra, dvs det som ger ölet beska. Alfasyran anges ofta som IBU (International Bitterness Units) i färdiga ölsorter och ger en fingervisning om hur beskt ölet uppfattas. För varje humlesort anges ofta även procenten alfasyra (även stavad alphasyra). En hög alfasyra ger möjlighet att brygga en beskare öl.

Torrhumling

För att fånga de mer subtila aromerna i humle kan öl även torrhumlas. Torr humling görs när ölkoket är färdigt och innebär att humlekottarna tillsätts för att dra i ölet under jäsningen. Detta ger ölet en fräschör som uppskattas av många, men tillför ingen ytterligare beska till ölet.

Mängden humle i IPA

Olika ölsorter kräver olika mängd humle. En IPA kräver ca 3-5 gånger så mycket humle som en lager. Även de traditionella humlesorterna skiljer sig åt mellan öltyperna. Tyska och tjeckiska humlesorter, t.ex. Saaz och Hallertauer, återfinns ofta i  ljusa öl såsom lager och pilz, men används också som torrhumle i IPA och olika bitters. Brittiska öltyper såsom Porters, stout, brown ale, pale ale, milds och bitters innehåller ofta humlesorterna Fuggle och East Kent Golding. USA har en hel uppsjö olika humlesorter. Den populära «C-klubben» härstammar härifrån med populära sorter såsom Cascade, Columbus och Centennial.

Flera sorters humle i samma bryggning

Många ölsorter kräver olika sorters humle i samma bryggning för att ge rätt karaktär. Vanligt är att blanda olika humletyper för att ge ölet en god smak. Var inte rädd för att prova dig fram för att hitta just dina favoritblandningar. Olika humle passar olika bra som bitterhumle, aromhumle och torrhumle, men även utpräglade aromhumlesorter kan ge intressanta toner i ett öl om de används som bitter humle i rätt kombinationer.

Färsk humle

Färsk humle är grön och har en frisk och kraftig doft. Skulle humlen vara gammal blir den brun, doftlös eller luktar obehaligt. Då humle som är känsligt för syre, ljus och värme och snabbt försämras i kvalitet vid felaktig förvaring säljer vi all vår humle vakuumförpackad i påsar som minimerar syre och ljusinsläpp. Humlen PGW säljer är direktimporterad och kommer vakuumförpackad till vårt lager. I vårt lager packar vi sedan om humlen i våra egna förpackningar som är gjorda av syre-, ljus- och aromtät aluminiumlaminatfolie som ger bästa förutsättningarna för dig att få en bra humle till ditt öl.

Humlens förvaring

Humlen förvaras efter packningen i kyla för att bevara humlens karaktär  och aromer så bra som möjligt. När du får hem din humle rekommenderar vi att du förvarar humlen i kylskåp eller i frysen och använder den inom ett år. Om du har öppnat en förpackning, men har humle kvar kan du spara den genom att pressa ur all luft, tejpa igen och förvara påsen i frysen. På detta sätt håller humlen i upp till ett år. Du kan även använda en vakuummaskin och återförsluta påsen om du har en sådan hemma.

Färsk humle för torrhumling

Humlens egenskaper avtar efter skörden, så för torr humlingen rekommenderar vi så färsk humle som möjligt för bästa resultat. Äldre humle som är rätt förvarad fungerar dock utmärkt som bitter- och smakhumle så länge den kylförvarats. Hur väl humlen tål att lagras beror på vilken humlesort det är.

Humlepellets typ 90

Vi erbjuder humle i form av kottar och pellets. Kottar är humlens ursprungliga form. Pellets är humlekottar som pulveriserats och pressats till små pellets. Våra humle pellets är av typ 90, dvs med naturlig alfasyrahalt. Pellets är enklare att hantera och dosera vid bryggning av större mängder öl, men går naturligtvis bra att använda även till mindre satser. Andra fördelar med pellets är att de tål lagring något bättre än kottar samt att de tar mindre plats vid förvaring. Kottar kan å andra sidan upplevas ge ett mer aromatiskt öl. Pröva dig fram för att se vad du föredrar i din öl.

Minskande ordning

   

Artiklar 1 till 16 av totalt 29

  1. 1
  2. 2
  • Ekuanot Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Ekuanot Pellets 100 g

    Ekuanot är det nya namnet på humlesorten som tidigare kallades Equinox. Tydlig humlearom med karaktär av citrus, tropisk frukt, blommor och örter. Inslag av citron, lime, papaya, äpple och grön paprika är några av dess karaktäristiska inslag. Alfasyra: normalt 13-17 %.
    89 kr
  • Humle Amarillo Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Amarillo Pellets 100 g

    En ny sort som upptäcktes som en mutation av en odlare. Amarillo karaktäriseras av en medium till hög alfasyra-halt och låg nivå av co-huulone, co-lupulone och humulene. Påminner om Cascade i aromen och är en uppskattad humle av de flesta som använt den. Passar såväl till arom- som bittergivor i amerikanska ale och IPA. Alfasyran ligger på ca 6,5-9 % och. Arom/Smak: Citrus, kryddig, blommig med distinkt grapefruktarom. Kan ersättas Cascade.
    (5)
    88 kr
  • Humle Kent Golding Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Kent Golding Pellets 100 g

    Denna humle är odlad i Östra Kent och anses vara den bästa Golding humlen. Golding är den primära engelska humlen och går tillbaka ända till år 1790. Används till beska och även arom samt smak kan med fördel användas till torrhumling i brittiska ale där dess blommiga arom har gett en fin karaktär. Arom/Smak: Blommig, kryddig, jordig, rund, mild och lite söt. Alfasyran ligger mellan 4-7 %. Kan ersättas av Styrian Golding och Fuggle
    (2)
    61 kr
  • Humle Perle Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Perle Pellets 100 g

    En tysk humlesort med relativt hög alfasyra. Den kom ut på marknaden år 1978 och odlades ursprungligen i Hallertauerregionen, numera odlas den framgångsrikt i USA. Perle kommer ursprungligen från sorten Northern Brewer och har en ren, trevlig arom. Den påminner om Hallertauer Mittelfrüher med lagom bra bitteregenskaper. Den används vanligen till veteöl, lager av icke pilsnertyp och porter. Arom/Smak: Ren, trevlig, aningen kryddig arom med inslag av mint. Alfasyran ligger mellan 5-9,5 %. Kan ersättas med Northern Brewer.
    43 kr
  • Humle Tettnanger Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Tettnanger Pellets 100 g

    Tettnanger är den mest odlade tyska humlen och den har sitt ursprung i Tettnangerregionen, den anses vara en nobel aromhumle. Den odlas framgångsrikt i USA och är där den näst populäraste aromhumlen. Med sin rika smak och milda blommiga arom gör den till en favorit bland lageröls bryggare. Den har en kryddigare arom än Hallertau humlen. Då skörden ofta är liten är den dyr och eftertraktad. Den är tolerant mot downy mildew. Arom/Smak: Mycket fin, mild, kryddig, örtig och aromatisk blommig. Alfasyran ligger på mellan 3-6 %. Kan ersättas av Saaz.
    50 kr
  • Humle Challenger Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Challenger Pellets 100 g

    Challenger släpptes kommersiellt 1972 och är en storasyster Northern Brewer korsad men en Downy Mildew Resistent hanplanta. Den är också en kusin till humlesorten Target. En fantastisk humle med flera egenskaper vilket gör den mångsidig och omtyckt. Den passar till nästan alla typer av öl och blandar sig väl med andra engelska sorter, används även ibland för torrhumling. Arom/Smak: En fin, fruktig parfymatisk doft med kryddiga inslag. Alfasyran ligger på ca 7-10 %. Kan ersättas av Target, Perle och Northern Brewer.
    43 kr
  • Chinook Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Chinook Pellets 100 g

    Chinook lämpar sig väl till amerikanska ales samt ölsorter av porter och Stout- typ.Denna typ har en kraftig, något kryddig och jordig arom.
    (6)
    59 kr
  • Sorachi Ace Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Sorachi Ace Pellets 100 g

    En humlesort som har sitt ursprung i Hokkaidō, Japan där den utvecklades under sent 70-tal. Det dröjde dock tills 2006 innan humlen var tillgänglig i USA.  En otroligt hög citrussmak men även blommiga smaker av kokos och dill framträder olika mycket beroende på hur du använder humlen.  Alfasyran: 10-16%Arom/Smak: Citrus, Kokos, Dill
    76 kr
  • Challenger Kottar 100 g
    Nedsatt pris!

    Amarillo Kottar 100 g

    Amarillo är en ny humlesort, med en blommig och citrusaktig aromkaraktär som liknar Cascade. Den har dock betydligt högre alfasyra. Odlas än så länge bara i små kvantiteter. Låg halt av kohumulon.
    76 kr
  • Melon Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Melon Pellets 100 g

    Melon Pellets eller "Huell Melon" är en relativt ny humlesort besläktad med Cascade. Beskrivs som intensivt fruktig med smak och arom av bland annat honungsmelon och jordgubbar.
    52 kr
  • Columbus Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Columbus Pellets 100 g

    Columbus Pellets 100 g. Benämns även som CTZ Columbus-Tomahawk-Zeus är humle som du använder då du ska tillverka din egen öl. Columbus Pellets kan liknas vid centennial men den skiljer ändå lite i smaken då den här produkten har en lite rundare arom med en aning mer örtsmak. Värt och prova ,kanske blir det din nya favorit!?
    (1)
    54 kr
  • Summit Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Summit Pellets 100 g

    En härlig amerikansk humle med karaktär av citrus, grapefrukt och mandarin. Lämplig för bittergivan eller torrhumling.
    66 kr
  • Lemondrop Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Lemondrop Pellets 100 g

    Lemondrop Pellets 100 g är en aromhumle som härstammar från en korsning mellan Cascade och experimenthumlen USDA 19058. Ger en fantastisk arom av citron och citrus vid sena humlegivor eller torrhumling. Vissa beskriver den som vad man önskar att Citra och Amarillo vore tillsammans.
    84 kr
  • Humle Fuggle Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Fuggle Pellets 100 g

    Utvecklad i England av Mr Richard Fuggle of Brenchley år 1875, den odlas traditionellt både i grevskapet Kent och Sussex. Den är också Amerikas äldsta aromhumle och trivs bra i kall väderlek. Fuggle är en av världens populäraste sorter och otroligt mångsidig till ale med en mild , kryddig, lite fruktig och träig arom. Ger en komplett engelsk karaktär om den används ensam men paras ofta ihop med East Kent Golding för att få en rundhet och fyllighet. Fuggle odlas också i Slovenien under namnet Styrian Golding och har fått en egen karaktär. Arom/Smak: Mild, Kryddig, Gräsig, blommig, "träig" och lite fruktig. Alfasyran ligger mellan 3,5-6 %. Kan ersättas med Styrian Golding.
    (3)
    54 kr
  • Humle Cascade Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Cascade Pellets 100 g

    Introducerad 1972 från OSU och är en korsning mellan Fuggles och ryska Serebrianker. En väldigt populär humlesort som passar till alla amerikanska öltyper och även modernare tolkningar av klassiker som Porter, Dortmunder Export och Engelsk Brown Ale. Cascade används främst till arom och smak men förekommer även som bitterhumle, kan även användas till torrhumling med bra resultat. Tydlig karaktär av grapefrukttoner. Arom/Smak: Citrus (Grapefrukt), kryddig och blommig. En uppskattad och angenäm smak. Alfasyran ligger mellan 4-8 %. Kan ersättas av Amarillo.
    (1)
    76 kr
  • Eureka Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Eureka Pellets 100 g

    Eureka Pellets med örtiga och fruktiga smaker. Bland annat smak av svart vinbär, mörka bär, lätta toner av grapefrukt, tangerine, mynta och granskott.
    52 kr
Minskande ordning

   

Artiklar 1 till 16 av totalt 29

  1. 1
  2. 2