Humle

Humle för ölbryggning

Om växten humle

Humle är en växt som länge odlats för just ölbryggning. Humle är också en ört med slingrande växtsätt som oftast odlas klättrande på långa störar. Då humlen är en dioik växt så kan plantan antingen bära hankottar eller honkottar. För öl bryggning används honkottarna och dessa ger ölet beska samt även en frisk arom och smak. Själva humleplantan är täckt av taggar och körtelprickar, kan bli uppåt 10 meter hög och kan växa så mycket som 30 cm per dygn under goda förhållanden. Hanplantorna bär blommorna i yviga grenade blomställningar i bladvecken och blommorna är små och ljusgula. Vid pollinering släpper hanblommorna stora mängder pollen som med hjälp av vinden sedan pollinerar honplantornas kottar. Honkottarna är egentligen samlingar av honblommor som växter i ljusgröna kompakta knippen. Blomningen sker under högsommaren och kottarna skördas när de är gröna, sidenmatta och fulla av lupulin eller humlemjöl i början på hösten.

Humles historia inom ölbryggning

Humle har odlats i Sverige sedan 1200-talet för användning i öl tillverkning, men finns dokumenterad så tidigt som 736 i tyska Hallertau. I Sverige fanns länge lagar som angav var man skulle odla humlen för att tillgodose ölbehoven inom armén och flottan. I många gamla trädgårdar hittar man därför fortfarande humle plantor, även om odling i Sverige idag sker i väldigt liten skala, främst hos hobbyodlare som vill stoltsera med hemmaodlad humle i sina ölbryggningar eller hos de som tycker att plantorna tillför grönska till trädgården. Oftast krävs stora mängder humle till öl varför de flesta endast använder den hemodlade varianten som extra krydda.

Humlen ger beskan i ölen

Det är framförallt bitterämnen i körtlarna på kottarna som ger beskan i ölet vid bryggning. Idag finns en uppsjö av olika typer humle att välja mellan vid bryggning av eget öl. Alla har de lite olika egenskaper och ger ölet olika karaktär. Varje kontinent har sina egna sorters humle, varför öl skiljer sig åt över hela vår jord. Förutom maltens roll i bryggningen som du kan läsa om på ett annat ställe på vår hemsida så är det humlen som ger ölet sin identitet. De mest berömda humle sorterna kommer från kända ölbryggarländer såsom Tjeckien, USA, Tyskland och England. Du kanske känner igen humlesorter som Cascade, Amarillo, Citra, Admiral, Centennial, East Kent Golding, Hallertauer Mittelfüh, Tettnanger, Styrian Golding, Fuggle med flera. Idag odlas det även fram ersättare till gamla sorter då det råder brist på vis humle med speciella egenskaper.

Humlens olika egenskaper

Det finns olika typer av egenskaper som humlen kan tillföra ölet. Inom ölbryggning talar man om bitterhumle, aromhumle och torrhumle. Bitterhumle ger ölet en tydlig beska och tillsätts tidigt i koket för att avge ordentligt med bitterämnen. Arom humlen å andra sidan ger ölet mer flyktiga aromer. Vissa humlesorter lämpar sig både som bitterhumle och aromhumle beroende på vilken karaktär det färdiga ölet ska ha. Samma sorts humle kan användas i flera olika öltyper såsom porter, ale och lager. Cascade är till exempel en sådan typ av humle som tidigt i ölbryggningen ger bittra grapefrukttoner i ölet, men som även kan agera aromhumle och på så sätt ge ölet mer aromer av tallbarr och citrus. Olika humlesorter har olika mängd alfasyra, dvs det som ger ölet beska. Alfasyran anges ofta som IBU (International Bitterness Units) i färdiga ölsorter och ger en fingervisning om hur beskt ölet uppfattas. För varje humlesort anges ofta även procenten alfasyra (även stavad alphasyra). En hög alfasyra ger möjlighet att brygga en beskare öl.

Torrhumling

För att fånga de mer subtila aromerna i humle kan öl även torrhumlas. Torr humling görs när ölkoket är färdigt och innebär att humlekottarna tillsätts för att dra i ölet under jäsningen. Detta ger ölet en fräschör som uppskattas av många, men tillför ingen ytterligare beska till ölet.

Mängden humle i IPA

Olika ölsorter kräver olika mängd humle. En IPA kräver ca 3-5 gånger så mycket humle som en lager. Även de traditionella humlesorterna skiljer sig åt mellan öltyperna. Tyska och tjeckiska humlesorter, t.ex. Saaz och Hallertauer, återfinns ofta i  ljusa öl såsom lager och pilz, men används också som torrhumle i IPA och olika bitters. Brittiska öltyper såsom Porters, stout, brown ale, pale ale, milds och bitters innehåller ofta humlesorterna Fuggle och East Kent Golding. USA har en hel uppsjö olika humlesorter. Den populära «C-klubben» härstammar härifrån med populära sorter såsom Cascade, Columbus och Centennial.

Flera sorters humle i samma bryggning

Många ölsorter kräver olika sorters humle i samma bryggning för att ge rätt karaktär. Vanligt är att blanda olika humletyper för att ge ölet en god smak. Var inte rädd för att prova dig fram för att hitta just dina favoritblandningar. Olika humle passar olika bra som bitterhumle, aromhumle och torrhumle, men även utpräglade aromhumlesorter kan ge intressanta toner i ett öl om de används som bitter humle i rätt kombinationer.

Färsk humle

Färsk humle är grön och har en frisk och kraftig doft. Skulle humlen vara gammal blir den brun, doftlös eller luktar obehaligt. Då humle som är känsligt för syre, ljus och värme och snabbt försämras i kvalitet vid felaktig förvaring säljer vi all vår humle vakuumförpackad i påsar som minimerar syre och ljusinsläpp. Humlen PGW säljer är direktimporterad och kommer vakuumförpackad till vårt lager. I vårt lager packar vi sedan om humlen i våra egna förpackningar som är gjorda av syre-, ljus- och aromtät aluminiumlaminatfolie som ger bästa förutsättningarna för dig att få en bra humle till ditt öl.

Humlens förvaring

Humlen förvaras efter packningen i kyla för att bevara humlens karaktär  och aromer så bra som möjligt. När du får hem din humle rekommenderar vi att du förvarar humlen i kylskåp eller i frysen och använder den inom ett år. Om du har öppnat en förpackning, men har humle kvar kan du spara den genom att pressa ur all luft, tejpa igen och förvara påsen i frysen. På detta sätt håller humlen i upp till ett år. Du kan även använda en vakuummaskin och återförsluta påsen om du har en sådan hemma.

Färsk humle för torrhumling

Humlens egenskaper avtar efter skörden, så för torr humlingen rekommenderar vi så färsk humle som möjligt för bästa resultat. Äldre humle som är rätt förvarad fungerar dock utmärkt som bitter- och smakhumle så länge den kylförvarats. Hur väl humlen tål att lagras beror på vilken humlesort det är.

Humlepellets typ 90

Vi erbjuder humle i form av kottar och pellets. Kottar är humlens ursprungliga form. Pellets är humlekottar som pulveriserats och pressats till små pellets. Våra humle pellets är av typ 90, dvs med naturlig alfasyrahalt. Pellets är enklare att hantera och dosera vid bryggning av större mängder öl, men går naturligtvis bra att använda även till mindre satser. Andra fördelar med pellets är att de tål lagring något bättre än kottar samt att de tar mindre plats vid förvaring. Kottar kan å andra sidan upplevas ge ett mer aromatiskt öl. Pröva dig fram för att se vad du föredrar i din öl.

Minskande ordning

   

Artiklar 17 till 32 av totalt 35

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  • Snabbtitt Lemondrop Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Lemondrop Pellets 100 g

    Lemondrop Pellets 100 g är en aromhumle som härstammar från en korsning mellan Cascade och experimenthumlen USDA 19058. Ger en fantastisk arom av citron och citrus vid sena humlegivor eller torrhumling. Vissa beskriver den som vad man önskar att Citra och Amarillo vore tillsammans.
    84 kr
  • Snabbtitt Humle Fuggle Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Fuggle Pellets 100 g

    Utvecklad i England av Mr Richard Fuggle of Brenchley år 1875, den odlas traditionellt både i grevskapet Kent och Sussex. Den är också Amerikas äldsta aromhumle och trivs bra i kall väderlek. Fuggle är en av världens populäraste sorter och otroligt mångsidig till ale med en mild , kryddig, lite fruktig och träig arom. Ger en komplett engelsk karaktär om den används ensam men paras ofta ihop med East Kent Golding för att få en rundhet och fyllighet. Fuggle odlas också i Slovenien under namnet Styrian Golding och har fått en egen karaktär. Arom/Smak: Mild, Kryddig, Gräsig, blommig, "träig" och lite fruktig. Alfasyran ligger mellan 3,5-6 %. Kan ersättas med Styrian Golding.
    (3)
    54 kr
  • Snabbtitt Humle Cascade Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Cascade Pellets 100 g

    Introducerad 1972 från OSU och är en korsning mellan Fuggles och ryska Serebrianker. En väldigt populär humlesort som passar till alla amerikanska öltyper och även modernare tolkningar av klassiker som Porter, Dortmunder Export och Engelsk Brown Ale. Cascade används främst till arom och smak men förekommer även som bitterhumle, kan även användas till torrhumling med bra resultat. Tydlig karaktär av grapefrukttoner. Arom/Smak: Citrus (Grapefrukt), kryddig och blommig. En uppskattad och angenäm smak. Alfasyran ligger mellan 4-8 %. Kan ersättas av Amarillo.
    (1)
    76 kr
  • Snabbtitt Eureka Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Eureka Pellets 100 g

    Eureka Pellets med örtiga och fruktiga smaker. Bland annat smak av svart vinbär, mörka bär, lätta toner av grapefrukt, tangerine, mynta och granskott.
    52 kr
  • Snabbtitt Humle Northern Brewer Pellets 100g
    Nedsatt pris!

    Humle Northern Brewer Pellets 100g

    Northern Brewer är en framavlad engelsk humlesort. Den odlas i ett flertal länder såsom Tyskland, Spanien och Belgien. Den är svårodlad och ger en måttlig skörd. Den bidrar med en solid beska, en rik humlesmak och viss arom till både lager och ale. Den amerikanska varianten har en stark träig eller mintaktig ton och lämpar sig till bitterhumle iporter, stout och amerikansk steambeer. Den tyska Northern Brewer har aningen bättre aromatiska kvalitéer. Arom/Smak: Stark, Rik, Träig och Mintaktig. Alfasyran ligger mellan 6-10 %. Kan ersättas av Perle och Brewers Gold
    (1)
    43 kr
  • Snabbtitt Humle Styrian Golding Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Styrian Golding Pellets 100 g

    En slovenisk Fuggle som även går under namnet Savinja Golding. Troligen försedd från England ursprungligen. En historia säger att de slovenska odlarna trodde att de fått Kent Golding när det egentligen var Fuggle. Det är en berömd aromhumle som utbrett används i både lager och ale men den passar även som bitterhumle. Arom/Smak: Delikat kryddig och mjukt blommig. Alfasyran ligger mellan 4-6 %. Kan ersättas med Fuggle.
    61 kr
  • Snabbtitt Humle Magnum Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Magnum Pellets 100 g

    Tysklands främsta humle med hög alfasyra. Magnum är en Hallertauer hybrid med tysk smakkaraktär som ger en stor skörd. Den håller snabbt på att bli en av Tysklands mest odlade humlesort. Används främst som bittergivare. Arom/smak: En ren beska utan störande inslag som gör att den lätt kan användas till de flesta ölsorter. Alfasyran ligger mellan 10-17 %.
    (1)
    43 kr
  • Snabbtitt Simcoe Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Simcoe Pellets 100 g

    En härlig humlesort som är lämplig för alla givor. Kopplas ofta ihop med IPA. Kraftiga toner av  grapefrukt, blodapelsin och passionsfrukt.
    (9)
    79 kr
  • Snabbtitt Palisade Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Palisade Pellets 100 g

    Palisade är en amerikansk humle som främst används som en aromhumle men används även som smak och bitterhumle då den ger bra och tydlig beska. I sena givor och under torrhumling så ger Palisade en rejäl blommig doft vilket gjort den till en populär humle att använda i IPA och andra ölsorter med humlig karaktär. Palisade har inte en lika intensiv smak som andra amerikanska humlesorter utan den påminner mer om de brittiska sorterna i sin framtoning vilket gör det lätt att para ihop Palisade med andra sorter. Palisade passar bra i flertalet ölsorter, allt från lager till stout och IPA. Arom: Blommig med inslag av citrus och söt frukt Lämpliga ersättare: Styrian Goldings, Tettnanger Palisade Pellets 100 g
    76 kr
  • Snabbtitt Mosaic Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Mosaic Pellets 100 g

    Mosaic Pellets är en ny humlesort från 2012, beskrivs som Citra på steroider. Mango, citron, citrus, Tropisk frukt, stenfrukter och granskott.
    (1)
    79 kr
  • Snabbtitt Mittlefruh Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Mittelfrüh Pellets 100 g

    Hallertauer Mittelfrüh är en av de klassiska kontinentala aromhumlesorterna, tillsammans med Spalt, Tettnanger och Saaz. För några decennier sedan var detta den dominerande humlesorten i odlingarna i Hallertau. Tyvärr visade det sig att Hallertauer Mittelfrüh var känslig för sjukdomar, vilket ledde till att odlingsarealen krympte till nästan ingenting. Nu går det i alla fall att få tag på Hallertauer Mittelfrüh ibland. Passa på och brygg ett lageröl med klassisk aromhumle!</p>
    (3)
    39 kr
  • Snabbtitt Centennial Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Centennial Pellets 100 g

    Centennial kallas ibland "super-Cascade", eftersom aromen påminner om Cascade, men alfasyrahalten är betydligt högre.
    (1)
    66 kr
  • Snabbtitt Wakatu Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Wakatu Pellets 100 g

    Wakatu Pellets 100 g: Aromsort, framodlad i Nya Zeeland och släppt 1988. Lite mindre kryddig och mer blommig och citrusaktig, är framodlad med 2/3 Hallertauer Mittelfrüh. Alfasyra: normalt 7 - 8 %. Uppmätt alfasyra står på förpackningen.
    76 kr
  • Snabbtitt Azacca Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Azacca Pellets 100 g

    Azacca Pellets 100 g har intensiv arom och smak av tropisk frukt och citrus.
    79 kr
  • Snabbtitt Humle Saaz Pellets 100 g
    Nedsatt pris!

    Humle Saaz Pellets 100 g

    Saaz är en av de nobla humlesorterna och är den ursprungliga pilsnerhumlen. För en klassisk pilsner är Saaz ett måste och sätter ribban för övriga aromhumlesorter. Saaz odlas i Tjeckien, Zatecregionen och ger en liten till måttlig skörd. Den är relativt svårodlad och är känd för att vara världens dyraste och mest exklusiva humlesort. Saaz odlas också i USA men den varianten saknar lite av den fina tjeckiska aromen. Förutom sin givna roll i en tjeckisk pilsner passar den även bra i alla europeiska lageröl, både till beska, arom och smak. Arom/Smak: Mycket mild och trevlig, parfymatisk, jordig och ev. en lite kryddig doft. Smaken kan dra lite år gräs eller hö. Alfasyran ligger mellan 3-6 %. Kan ersättas med Tettnanger.
    (2)
    61 kr
  • Snabbtitt Humle Brewers Gold Pellets
    Nedsatt pris!

    Humle Brewers Gold Pellets

    Den liknar sin syskonsort Bullion men mognar tidigare och är mer motståndskraftig mot sjukdomar. Sorten härstammar ursprungligen från Prof. Salmon i England. Det är en korsning mellan vild kanadensisk humle och engelsk humle. Brewers Gold har en tydlig engelsk karaktär. Arom/Smak: Kraftig, Fruktig, Kryddig, tung humlearom med inslag av svartvinbär. Alfasyran ligger mellan 6-9 %.
    (1)
    43 kr
Minskande ordning

   

Artiklar 17 till 32 av totalt 35

  1. 1
  2. 2
  3. 3