Saaz är den ursprungliga pilsnerhumlen och är en av de nobla humlesorterna. För en klassisk pilsner är Saaz ett måste och sätter ribban för andra aromhumlesorter. Saaz odlas i Zatecregionen i Tjeckien, och ger en mindre till måttlig skörd. Saaz är relativt svårodlad och är därmed välkänd för att vara världens mest exklusiva och dyra humlesort. Den odlas även i USA men den varianten saknar lite av den goda tjeckiska aromen. Förutom sin givna roll i en tjeckisk pilsner passar den även bra i alla europeiska lageröl, till arom, smak och beska.
Arom/Smak: Väldigt mild och trevlig, jordig, parfymatisk, och eventuellt med en lite kryddig doft. Inslag av gräs eller hö i smaken
Alfasyran ligger mellan 3-6 %.
Ersättningsbar med Tettnanger.