Månadsarkiv: Mars 2021

I USA är mjöd det nya orangea. Därför känns det på sin plats att ägna lite tankar åt mjödtillverkning. Grunden för mjöd är helt enkelt jäst honungsvatten men tillsättning av kryddor och eller olika typer av frukt eller bär har alltid funnits med i bilden.

Det är fel att säga att det bara var vikingar som drack mjöd i äldre tider. De äldsta spåren av en jäst dryck innehållande honung är från Kina ca 7000 f.Kr. och den äldsta text där mjöd omnämns är från Indien 1700–1100 f.Kr. Mjöd har funnits i nästan alla forna kulturer. Mesopotamier, egyptier, greker, romare, och mayaindianer hade alla någon form av mjöd och nästan alltid ansågs det vara gudarnas dryck.

En Amerikansk Lager anses vara ett av de svåraste öler att brygga enligt de flesta hembryggare eftersom det inte finns något att gömma sig bakom, vare sig malt humle eller jästprofil. I avsaknaden av malt och humlesmak samt humlearom i denna öl är det väldigt lätt att hitta felsmaker så recept, sanering och din bryggteknik måste vara ”spot on”.

Allt måste vara lätt i detta öl och alla starka smaker eller aromer anses vara fel. Balansen är också viktig, så var noga med bittegivan samt om du tänkt ha sena humlegivor.

Det är också bäst att endast använda bra malter som inte har för mycket smak. Håll er till enkla pilsnermalter, med andra ord!

Denna typ av ölstil använder även en hel del majs eller risflingor som extraktgiva för att göra den ännu mildare i karaktären.

Var noga med jästemperaturen. Jäs svalt (10-12 ° C) för att minimera fruktig esterproduktion eller andra starka smaker. Var dessutom noga med att ge ölen gott om tid för att avsluta jäsning och ge den en diacetylrast för att rensa upp biprodukterna efter jäsning vilket annars kan orsaka smaker som skulle märks i en amerikansk lager.

Men! Låt oss inte avskräcka dig från att försöka få till en riktigt god öl med ett enkelt recept här nedan.

Det är sex år sedan första upplagan av Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemmakom ut och nu är det dags att rusta upp boken på allvar. Ny Layout, nyskrivna kapitel, mer om vattenbehandling och 44 helt nya recept på lika många olika ölstilar gör det värt att komplettera samlingen med denna bok, -igen!

Intresset för hembryggning av öl går stadigt uppåt. Tittar man bara på svenska mästerskapet i hembryggning som arrangeras varje år kan man se att både deltagarantalet och besökarna ökar år efter år. Svenskarna vill skapa saker på egen hand, tillverka sina produkter från grunden så att de med säkerhet vet vad de stoppar i sig. Och det finns inte många produkter som är så naturliga som öl då det endast består av malt, humle, jäst och vatten. Ingredienser som bryggaren kan införskaffa i sin lokala bryggeriaffär eller via nätet för att få det hemlevererat dagen därpå. Hur smidigt som helst. Men den stora frågan kvarstår – Hur gör man?