Vinjäst Mangrove Jacks AW4

Saccharomyces Cerevisiae. Den "enda stammen" för Tyska aromatiska vita viner. AW4 är känd för att utveckla kraftfullt doftande, aromatiska viner med mycket kryddiga toner, och är en perfekt matchning för Gewurztraminer, och rekommenderas också för Sauvignon och Semillon därdet krävs ett positivt aromatiskt esterbidrag från jästen. AW4 jäser bra i intervallet 14 till 30 C, 57–86 F, låg skumbildning och medium till hög glycerol producent. Det jäser upp till 14,5% abv, förutsatt att temperaturen hålls inom området 20 - 25 C (68 -77 F) och pH är över 3,0.