Det är sex år sedan första upplagan av Ölbryggarboken - Brygg ditt öl hemmakom ut och nu är det dags att rusta upp boken på allvar. Ny Layout, nyskrivna kapitel, mer om vattenbehandling och 44 helt nya recept på lika många olika ölstilar gör det värt att komplettera samlingen med denna bok, -igen!
Intresset för hembryggning av öl går stadigt uppåt. Tittar man bara på svenska mästerskapet i hembryggning som arrangeras varje år kan man se att både deltagarantalet och besökarna ökar år efter år. Svenskarna vill skapa saker på egen hand, tillverka sina produkter från grunden så att de med säkerhet vet vad de stoppar i sig. Och det finns inte många produkter som är så naturliga som öl då det endast består av malt, humle, jäst och vatten. Ingredienser som bryggaren kan införskaffa i sin lokala bryggeriaffär eller via nätet för att få det hemlevererat dagen därpå. Hur smidigt som helst. Men den stora frågan kvarstår – Hur gör man?
Vill du ha större humlesmak och arom än det som humlen ger ifrån sig endast i koket så är det Torrhumling som är din bästa vän!
Vi försöker här förklara några metoder som kan vara lämpliga att ta till sig när det kommer till begreppet ”torrhumling”.
Varför kalla det just torrhumling? Ordet är något både kommersiella samt hembryggare slår sig med när det kommer till att öka humlens smak och arom. Humlen tillsätts i grönölet efter att koket är avklarat och kylt så ordet kallhumling är mer rätt. Oftast tillsätts humlen under eller i slutet av aktiv jäsning samt i viss mån efter jäsningen är avklarad och ölet mognar.
Torrjäst eller flytande jäst är en smaksak precis som mycket annat. En flytande jäst är, namnet till trots, egentligen inte flytande i sig. Jästen ligger utblandad i vätska vilket ska vara . Den har generellt en mycket kortare livslängd än en torrjäst men finns å andra sidan i flera olika sorter och ska ha en lite finare smak än torkad jäst.
Om du väljer att använda en färsk jäst så rekommenderar vi en jäst från White Labs. Nedan finns en lista över samtliga jästsorter.
Huvudingrediensen i Öl är malt och grunden till ett gott öl är fräscha färskvaror med en hög kvalitet. När du köper malt från PGW så har den förvarats mörkt och svalt. Dessutom krossar vi malten eftersom så att den håller sig längre. För absolut bästa resultat för du krossa din malt strax före bryggning men det är inte alla som har möjligheten till det.
När du får hem din malt så är den förpackad i en brun, återförslutningsbar påse. Det gör att du kan använda en del av malten och förvara resten tills nästa gång.
Delmäska eller minimäska, -bryggformen tar sig många ord, men tillvägagångssättet är till större delen lika. Mäska en viss mängd malt samt tillsats av maltextrakt för att få upp alkoholhalten något.
Är din kastrull/bryggutrustning för liten för helmäskning eller vill du testa steget mellan extraktbryggning och helmaltsbryggning, då är detta för dig.
Så hur gör du ett gott helmalts öl med minimalt med utrustning? Det här inlägg baseras på en utveckling av vår populära 4L Nybörjarkit för öl som är ett maltextrakt-öl där du stöper specialmalt för att få mer maltkaraktär. Fördelen med delmäskning är att du är ett steg närmare ett komplett helmaltsöl. Där du har större möjlighet för variation men kan använda samma utrustning som du använder i ditt Nybörjarkit. Har du tillgång till en större kastrull går detta att göra i vilken storlek som helst.
Det enda som skiljer dem åt är att bryggdagen förlängs med 45-60 minuter, detta på grund av att man nu gör en liten m
Ölbryggning i all ära men ibland så är det kul att testa något nytt. Vad sägs om Kombucha?
Gör din egen Kombucha med vårt Kombucha kit från Mad Millie. Genom att använda den levande kulturen (SCOBY) så förvandlar du sötat te till en fantastisk, kolsyrad dryck. Så fort du har aktiverat din Scoby kan du återanvända den hur länge du vill. Denna enlitersats är perfekt att börja med och är verkligen en gåva som fortsätter att ge gång efter gång. Köp den här!
• Perfekt för nybörjare • Levande kulturer • Inga artificiella smaker eller konserveringsmedel. • Fri från gluten och mjölkprodukter. Helt Vegansk!
Sommaren börjar lida mot sitt slut och fruktträden börjar redan nu visa vad de har att erbjuda inför hösten. Om du vill skörda och ta tillvara på det naturen har att erbjuda så finns det flera olika tillvägagångssätt. Här kommer mina personlig favoriter!
Vinfabriken!
Gör eget vin av dina frukter och bär! Komplett utrustning för att jäsa och tappa upp ditt vin på flaskor samt komplett jässats med 23 olika recept för egna frukter eller bär. Har du vindruvor i trädgården är det givet att du ser till att brygga men bubblarna är jordgubbsvin och plommonvin! Du hittar vinfabriken här.
Kanske räknar du också ner dagarna inför sommarens lata dagar och semestern. Kanske har du storslagna planer i form av bryggning och grillning i trädgården. Kanske tänker du att sommaren bäst spenderas i en hängmatta tillsammans med en god bok. Oavsett om du planerar projekt eller vila så är här våra bästa tips för sommarens litterära avkoppling.
KREATIV ÖLBRYGGNING Hos en hembryggare finns inga gränser. Det finns ingen som säger åt en att så och så kan du inte göra med ölet. En hembryggare kan smaksätta med olika kryddor, frukter, bär eller egentligen precis vad som helst. Brygga fylliga och smakrika lättöl med hjälp av olika tekniker och ingredienser eller kraftiga stout gjorda för många års lagring.
I Kreativ ölbryggning - tekniker, recept & galna idéer hittar du både recept och tips hur du går tillväga för att spexa till sina öl och skapa något helt nytt. Något som ingen smakat tidigare. Men boken tar även upp råd till hur man
Jag vill bara börja med att säga att vet du inte vilken vattenprofil du har så är det svårt att förutse var du hamnar med vattenbehandling. Börja därför alltid med att ta reda på vart du står så du kan ta rätt steg mot dit du vill!
