Felicia Mix

Är du också i görningen att börja brygga eget öl men tvekar för att du inte riktigt vet var du ska börja, vilken utrustning som behövs och och hur mycket du behöver kunna så är det här din guide för att komma igång. Du kan avancera och brygga från grunden, du kan göra egna recept, kolsyra på fat och fortsätta i all oändlighet men i just denna guide går vi igenom grunden i ölbryggning. Perfekt för nybörjaren som vill testa extraktbryggning och att brygga med en ölsats.

Vi går snart in i adventstider och julborden börjar dukas upp över hela vårt avlånga land. På julbordet hittar vi klassiker så som julskinka, inlagd sill och Janssons frestelse, men vad är egentligen det viktigaste på hela julbordet? Julmusten så klart! Visste du att du kan göra din egen hemmagjorda Julmust?

Torrjäst eller flytande jäst är en smaksak precis som mycket annat. En flytande jäst är, namnet till trots, egentligen inte flytande i sig. Jästen ligger utblandad i vätska vilket ska vara . Den har generellt en mycket kortare livslängd än en torrjäst men finns å andra sidan i flera olika sorter och ska ha en lite finare smak än torkad jäst.

Om du väljer att använda en färsk jäst så rekommenderar vi en jäst från White Labs. Nedan finns en lista över samtliga jästsorter.

Ölbryggning i all ära men ibland så är det kul att testa något nytt. Vad sägs om Kombucha?

Gör din egen Kombucha med vårt Kombucha kit från Mad Millie. Genom att använda den levande kulturen (SCOBY) så förvandlar du sötat te till en fantastisk, kolsyrad dryck. Så fort du har aktiverat din Scoby kan du återanvända den hur länge du vill. Denna enlitersats är perfekt att börja med och är verkligen en gåva som fortsätter att ge gång efter gång. Köp den här!

• Perfekt för nybörjare
• Levande kulturer
• Inga artificiella smaker eller konserveringsmedel.
• Fri från gluten och mjölkprodukter. Helt Vegansk!


Innehåller:
• 1 L glasburk
• Metallock
• Thermometerstrip
• Ekologisk Kombucha SCOBY
• Muslinfilt
• Bruksanvisning

Sommaren börjar lida mot sitt slut och fruktträden börjar redan nu visa vad de har att erbjuda inför hösten. Om du vill skörda och ta tillvara på det naturen har att erbjuda så finns det flera olika tillvägagångssätt. Här kommer mina personlig favoriter!

Vinfabriken!

Gör eget vin av dina frukter och bär! Komplett utrustning för att jäsa och tappa upp ditt vin på flaskor samt komplett jässats med 23 olika recept för egna frukter eller bär. Har du vindruvor i trädgården är det givet att du ser till att brygga men bubblarna är jordgubbsvin och plommonvin! Du hittar vinfabriken här.

Grundkurs i helmaltsbryggning!

Vill du lära dig grunderna i att brygga öl hemma så är detta kursen för dig!

Under kursen får du lära dig grunderna i helmaltsbryggning. Vi brygger på ett automatiserat bryggverk men kunskapen kan lätt översättas till flera olika bryggtekniker. Grundkursen innehåller en rad moment av såväl teoretisk som praktisk natur. Kursdeltagarna får själva vara med praktiskt och bekanta sig med de olika stegen som ingår vid framställning av helmaltsöl. Under kursdagen bryggs ett gemensamt öl.

Kursen är avsedd för dig som vill lära dig brygga öl hemma eller för dig som bara är nyfiken på hur öl blir till. Kanske har du redan provat färdiga ölsatser eller extraktbryggning och vill ta steget till helmaltsbryggnin.

Kurserna hålls på helger från klockan 10.00 till cirka 16-18.00.

Plats: PGW Zinken, Hornsgatan 79 i Stockholm

Datum: Söndag 24 mars klockan 10:00

Ölstil som bryggs vid nästa kurstillfälle: American Pale Ale

Pris för Grundkurs i helmaltsbryggning: 800 SEK inklusive fika.

Under grundkursen tas bland annat nedanstående moment upp.

Extraktgivande råvaror - Malt, råfrukt, socker

Mäskning

Lakning

Humle

Vörtkokning

Kylning

Jäst och jäsning

Utrustning och litteratur

Biljetter köper du HÄR.

Det trendigaste i ölenvärlden, efter IPA förstås, är ju suröl. Har du missat det? Då har du nog bott under en sten de senaste åren. Inget ont om att bo i stenhus.

Vad är då snabbsurning och hur skiljer det sig från, eh, långsam surning? Jo, en snabbsurad öl, även kallad Kettle Sour, är en öl som suras med hjälp av laktobaciller. Oftast med en ren kultur och under några dygn innan jästen tillsätts. Dessa laktobacillstammar är ofta väldigt känsliga för humle, så därför använder man sällan särskilt mycket humle i en sådan öl.

Vad är då långsamt surad öl? Ett exempel är de Belgiska spontanjästa Lambicerna. Detta är öl som helt avsaknar tillsättning av labbodlade jäst och bakteriekulturer. De kyls i stora, grunda kärl kallade koelschip samtidigt som man öppnar alla fönster för att släppa in de lokala bakteriekulturerna med nattluften. Detta öl börjar sedan jäsa och lagras på ekfat. Man blandar sedan olika årgångar av dessa till en enhetlig öl som kallas Geueze. Dessa är mycket mer komplexa än snabbsurade öl. Men var sak har sin plats. Men nog om detta.

Jag ska nu beskriva hur jag själv brukar göra snabbsurad öl. Jag brukar utgå ifrån en enkel maltbas. Cirka 70% pilsnermalt eller pale ale malt och 30% vetemalt eller veteflingor. Något jag gjort mycket det senaste året är att byta ut vetet mot omältat havre. Detta tycker jag har gett en lite fylligare munkänsla i slutprodukten. Vilket kan behövas eftersom dessa öl oftast är ganska lågalkoholhaltiga. Ett annat sätt att påverka munkänslan är vid valet av jäst. Väljer man en saison-stam så kan man räkna med en högre utjäsning, väljer man en Engelsk så kan man räkna med en lägra utjäsning. Valet är ditt.

Så här ser min process ut; först mäskar jag som vanligt, 3 liter vatten på kg malt i 66 grader i 60 min. Varpå jag lakar ut så mycket jag vill ha ner i jäshinken. Oftast 21-22 liter i mitt fall, då jag gärna vill ha nog för att fylla ett 19-litersfat när det är klart. Efter lakningen så k

Midvinternattens köld är hård,

Granens gnistra och glimma

Alla väntar på tomtens klapp

Snart kommer paketets timma.

Månen vandrar sin tysta ban,

Klappen ligger och väntar under er gran

Den bästa presenter är när du själv väljer saken

Ett presentkort från PGW gör att tomten slipper va vaken.

I vår familj så har vi så smått gått ifrån den traditionella julklappsutdelningen för att istället leka julklappsleken. Leken går ut på att samtliga deltagare köper ett, eller flera, paket för en bestämd summa som läggs i högen på bordet. Tärningar slås och den som slår en sexa får ta ett paket. När samtliga paket är ute så är det dags att ställa klockan och spela om paketen. Den som slår en sexa får stjäla ett paket från någon annan och här visar släkten oftast sina rätta ansikten.

Här har jag samlat mina tio favoriter som bör finnas med i julklappsleken. Klappar värda att slåss för!

FÖR HUNDRALAPPEN

Rostfri vattenflaska från Laguiole.
Nu för tiden känns det fasligt omodernt att gå runt med en vattenflaska i plast. Är du som jag och vill slippa glassplitter när du tappar flaskan (för det gör du) så är en flaska i Rostfritt perfekt. En riktigt grym klapp i Julklappsspelet. Du köper den här.

Flaskhållare Snöre
Ett magiskt snöre som förvarar kvällens vinflaska. En rolig klapp som du hittar här.

Griffeltavla Strongbow
För bara 54 kronor kan du komma med det största paketet till bordet. En griffeltavla är inte bara snyggt att ha i köket utan även praktiskt. Du köper den här.